Herkullinen kvinoapuuro

Kerroin aiemmassa postauksessani, että vatsani on ryppyillyt oikein urakalla. Pari viikkoa oli ihan seesteistä vaihetta, mutta tällä viikolla jälleen oireilu palasi. Kamala turvotus varsinkin illalla ja todella tukala olo. Vatsaa nipistelee joka puolelta. Muutamia ruoka-aineita tiedän, jotka tuon aiheuttaa, mutta tällä hetkellä olen todella ymmälläni.

Oireet palasivat, kun söin possun lihaa. Näin siis päättelen, että punainen liha huonosti sulavana tuotteena on syyllinen. Mutta kun en ole sitä enää moneen päivään syönyt ja edelleen joka ilta sama ilmapallo-olo. Voiko se vielä monen päivän jälkeenkin aiheuttaa vatsanväänteitä? Maitotuotteet olen karsinut jo minimiin. Ainoastaan hapanmaitotuotteita olen käyttänyt. Kotimaiset viljat kauraa lukuunottamatta on poistettu, samoin peruna ja kaali. Maissi on yksi pahimmista, joten sitäkään en ole missään muodossa syönyt. Hedelmiä olen syönyt jonkin verran, kun en enää kohta tiedä, mitä voin suuhuni pistää ja jollain kuitenkin olisi elettävä! Ostin jo ruuansulatusentsyymikapseleitakin, mutta ainakaan parin päivän kokeilu ei vielä ole tuonut helpotusta. Jatketaan kuitenkin niiden napsimista aterioiden yhteydessä.

Eilen päätin jättää hetkeksi rakkaan kaurapuuronkin jäähylle. Aiemmin olen tehnyt tattaripuuroa, joka ei maultaan eikä rakenteeltaan hurraa huutoja aamupalapöydässä saanut. Vaikka tattarijauhoja käytän leivonnassa, niin puurosta tuli mielestäni karvaan makuista ja rakenne oli inhottavan jauhomainen. Tein tattarihiutaleista puuron. Rakenne varmasti olisi erilainen suurimoista tehdessä. Maku ei kuitenkaan minun suuhuni sovi. Niinpä kaivoin eilen kvinoa-paketin kaapista ja päätin kokeilla siitä tehtyä puuroa. En mitenkään suuresti ole koskaan pitänyt kvinoan mausta lisäkkeenä tai salaatissa, mutta nyt on pakko hehkuttaa, että puurosta tuli ihanaa!

Kvinoapuuro

Ohjeen kerron seikkaperäisesti, koska en mittaillut aineita tarkasti puuroa tehdessäni. Eilen illalla keitin paketin ohjeen mukaisesti (ensin huuhdellen kylmällä vedellä) kvinoan kypsäksi. Keitto-ohje on 1 osa kvinoaa ja 2 osaa vettä. Maustoin suolalla. Laitoin valmiin kvinoan rasiaan ja jääkaappiin yöksi. Yhtä hyvin tietysti voi keitellä suoraan puuroksi, mutta esikypsennys nopeuttaa kummasti aamutoimia. Puuroa varten mittasin kattilaan n. 1,5 dl kypsennettyä kvinoaa ja päälle kaadoin sen verran cashew-maitoa (mikä tahansa muukin maito toki käy), että kvinoa juuri ja juuri peittyi. Sekaan pistin puolikkaan banaanin paloina, vaniljajauhetta lusikankärjellisen, ripauksen kanelia ja kookosöljyä lusikallisen. Annoin kypsyä miedolla lämmöllä muutaman minuutin, niin että ylimääräinen neste imeytyi ja banaani meni mössöksi.

Kvinoassa on mielestäni hieman kitkerä maku, mutta tässä puurossa sitä ei maistunut. Rakenne oli hauska! Vähän sellainen "poksahteleva".  Moni ei pidä kaurapuuron "liisterimäisyydestä", niin tässä puurossa sitä ei ollut, koska kvinoa ei samalla tavalla puuroudu. Tätä teen toistekin! Ihana vaniljainen maku ja pitää muuten hyvin nälän, koska siinä on kolminkertainen määrä proteiinia kauraan verrattuna. Kaura on silti terveellisyydessään vailla vertaa, joten jatkossakin aamujani sulostuttaa kaurapuuro, mikäli vatsani sen suvaitsee. Mukavaa vaihtelua silti tämä.

Harmittaa, kun paljon puhutaan siitä, että kotimaisten viljojen välttely on muotijuttu eikä sille ole perustetta, jos ei ole keliakiaa. Minun on kuitenkin vaikea uskoa, että joku välttelisi kotimaisia viljoja ihan syyttä suotta. Jos en saisi niin hirvittäviä vatsakramppeja, niin söisin erittäin mielelläni ruisleipää! Myös ohrapuuro maistuisi oikein hyvin ja saattaisin aika mielelläni välillä mussuttaa jotain vehnäpatonkiakin. Koska minulla ei keliakiaa ole todettu ja toivottavasti ei todetakaan, niin en kovin tarkasti ole noita aiemmin edes vältellyt. Nyt kuitenkin näyttäisi siltä, että pienetkin määrät aiheuttavat reaktion suolistossani. Toivottavasti tämä on ohimenevää ja voin jatkossakin kohtuudella silloin tällöin kotimaisia viljoja syödä.

Avokadoja siellä, avokadoja täällä. Testissä myös avokadopuuro!

Olen jo aiemmin muutamaan otteeseen ylistänyt avokadoa blogissani. Ennen ostin niitä kalliiseen kilohintaan syöntikypsinä, koska ne pussissa myytävät halvemmat avokadot olivat aina jotenkin epäkelpoja. Ensin kivikovia ja kun ne sai kypsymään, niin sitten ne oli mätiä. En tiedä, mitä tehdään nykyisin toisin, mutta olen viime aikoina onnistunut saamaan aivan täydellisiä pussiavokadoja. Ainoa ongelma vaan on se, että ne kaikki kypsyvät samaan aikaan, joten niitä on syötävä ihan hirveästi. Sekään ei sinänsä ole minulle ongelma, koska ne on niin hyviä! Jopa kanssani asustelevat kaksi nirsoa syövät niitä.

Viime päivien hittituote meidän perheessä on ollut banaani-avokadojäätelö. Yksinkertaista, helppoa ja makuraadin mukaan parempaa kuin kaupan jäätelö. Aika paljon sanottu. Olen samaa mieltä ja mikä parasta, tästä jäätelöstä ei tule jälkeenpäin yhtään ällöttävää oloa. Eilen hifistelin ja lisäsin joukkoon muutaman jäisen mansikan ja tuoretta minttua.

Banaani-avokadojäätelö, mansikka-minttu twistillä.

Reseptiä en viitsi kirjoittaa sen kummemmin, koska se on niin naurettavan yksinkertainen. Yksi jäädytetty banaani ja puolikas avokado blenderiin (+halutessaan muita makuja) ja surautetaan kuohkeaksi. Laitan usein joukkoon vähän vaniljaa ja kanelia, jos teen pelkästä banaanista ja avokadosta jäätelön. Tai jos haluaa kirpeämmän version, niin voi lisätä hiukan sitruunamehua joukkoon.

En ole aikoihin syönyt riisikakkuja. Jostain syystä niihin välillä tulee himo ja sitten syön niitä päivittäin, kunnes tulee stoppi. Viime keväänä rouskuttelin niitä maapähkinävoin ja banaanin kanssa. Tämän kevään hitti (henkilökohtainen hitti ainakin) on riisikakut päällystettynä avokadolla. Päälle ripaus suolaa ja pippuria. Täydellistä!

Riisikakkua ja avokadoa. Ihanat värit!

Tänään selaillessani facebookia, osui silmiini mainos, jonka yhteydessä hehkutettiin uutta reseptiä, "avokadopuuroa". Todellista täsmämarkkinointia kaurapuuro- ja avokadofanille. Pitihän sitä(kin) kokeilla, vaikka totuuden nimissä on sanottava, että ajatus puuron ja avokadon yhdistämisestä ei kovin houkuttelevalta kuulostanut. Eikä muuten näytä:

Avokadopuuro

Tein mikrossa tavalliseen tapaan kaurapuuron veteen, maustoin suolalla ja valmiiseen puuroon sekoitin muussattua avokadoa. Ei se pahaa ollut, jos nyt ei uudeksi puurosuosikiksikaan noussut. Aika miedosti avokado maistui puuron seassa. Puuron rakenteesta tuli avokadon rasvaisuuden ansiosta "liukkaampaa", joten ei vaatinut joukkoon maitoa tai muuta lisuketta. Banaania viipaloin joukkoon ja se sopi hyvin. Mukavaa vaihtelua aamupuuroon ja varmasti tulen toistekin kokeilemaan.

Toinen syy, miksi olen avokadoja viime päivinä syönyt paljon, on se, että vatsani on nyt viikon verran oikutellut oikein tosissaan. Jätin kokonaan maidon pois enkä leipiin ole koskenut. Kahvin vaihdoin teehen ja kasviksistakin olen yrittänyt löytää ne helpommin sulavat. Lihaa en ole syönyt muutamaan päivään ollenkaan. Ainoastaan kalaa ja kananmunaa. En enää tiedä, mitä voisin ruokavaliostani karsia ja mikä ongelman aiheuttaa! Aiemmin olen yhdistänyt vatsan turpoamisen, kipuilun ja huonon olon perunaan, ruisleipään, palkokasveihin, maitoon ja keinotekoisiin makeutusaineisiin ja sellaisiin tuotteisiin, mihin on lisätty kuitua (esim."ruuansulatusjugurtit). Nyt en ole syönyt mitään noista ja silti olo on ollut monenä päivänä hirveä. Rajoittuneella ruokavaliolla siis mennään toistaiseksi ja probiootteja syön. Ostin jopa Molkosan-herajuomaa. Onpahan ilkeän makuista/hajuista ainakin veden kanssa juotuna. Katsotaan, saanko kotikonsteilla vatsani kuntoon, vai pitääkö ihan lääkäriin mennä ihmettelemään asiaa. On ennenkin kausittain ryppyillyt, joten mikään uusi ilmiö tämä ei ole. Pitkän aikaa on kuitenkin ollut vatsa hyvässä kunnossa, mutta nyt jälleen huono kausi.

Pähkinäinen bataattikeitto ja kauraleipäset

Alkaa olla kevättä ilmassa, vaikka ulos katsoessa ei ehkä se ole ensimmäisenä mielessä. Yön aikana lunta on tullut melkoisesti ja meidän takaterassi näyttää tällä hetkellä tältä:

Terassikeli

Päivä on kuitenkin jo selkeästi pidentynyt ja olo on energisempi. Vaikka en kovin lumesta välitä, niin onhan tuolla ulkona aivan uskomattomat näkymät! Olen myös tauon jälkeen innostunut hölkkäilemään. Joulun jälkeen en ole saanut itsestäni irti mitään huimia urheilullisia suorituksia. On ollut todella laiska olo. Kuten aiemmin totesin, kevät tekee tuloaan ja tekee taas mieli lähteä ulos. Hölkkälenkit olen tosin tehnyt juoksumatolla. Tänään kävin ihastelemassa lumisia maisemia. Ulkoilun jälkeen maistui lämmittävä keitto, jota tein ihanan ystäväni ja naapurini vinkistä. Olipa hyvää! Bataatti ja maapähkinävoi, match made in heaven.

Pähkinäinen bataattikeitto
1 bataatti
kanalientä (siis vettä ja kanaliemikuutio :) )
1-2 rkl maapähkinävoita
(Sambal Oelek-chilitahnaa)

Keitä kuoritut bataattilohkot kanaliemessä pehmeiksi. Sopiva määrä lientä on sen verran, että bataatit juuri ja juuri peittyvät. Lisää maun mukaan maapähkinävoita ja soseuta. Voit lisätä tässä vaiheessa nestettä, jos sose on liian paksua. Itse tykkään, että sosekeitossa on pientä tulisuutta ja lisäsin myös chilitahnaa, mutta sen voi hyvin jättää pois.

Pähkinäinen bataattikeitto ja kauraleipänen

Kauraleipäset (4 kpl)
2 dl kaurahiutaleita
1 kananmuna
1/4 tl suolaa
1/4 tl leivinjauhetta
pieni tilkka maitoa tai vettä
(juustoraastetta päälle)

Sekoita hiutaleet, kananmuna, suola ja leivinjauhe keskenään. Lisää sen verran maitoa/vettä, että muodostuu lusikoitava taikina. Eivät leviä juurikaan uunissa, joten levitä lusikan kanssa sopivan malliseksi. Paista 225 asteessa 5-10 min, kunnes ovat kauniin ruskeita.

En ole aiemmin kovin paljon valokuvaillut, mutta nyt parin vuoden aikana olen innostunut napsimaan kuvia erityisesti luonnosta. Lenkillä en tietenkään kameraa pidä mukana, mutta välillä sielläkin on pakko pysähtyä nappaamaan kännykällä kuva jostain ihmeellisen kauniista asiasta! Olen huomannut, että kuvaamisen myötä luonnossa huomaa paljon enemmän kiinnostavia yksityiskohtia ja sellaista kauneutta, johon ei aiemmin ole kiinnittänyt mitään huomiota. Ei voi kuin ihmetellä ja ihastella, kuinka upeassa maailmassa elämme. Laitan loppuun muutaman kännykällä napsaistun kuvan tämän päivän kävelylenkiltä.

Hyviä aamupalavaihtoehtoja puuron sijaan

Edelleen aamuni alkavat kaurapuuron ja raejuuston voimalla. Ei ole puuron voittanutta, edes hotellin aamupalapöydässä. Silti joskus innostun loihtimaan jotain hieman erilaista päivän tärkeimmälle aterialle. Varsinkin viikonloppuisin on ihan mukava saada vaihtelua aamupalaan. Koska herkän vatsani vuoksi leipä ei tule kyseeseen viikonloppuaamun avauksena, on keksittävä vaihtelua muulla tavoin.

Tutkiskelin Pinterestin avulla, mitä muilla (lähinnä amerikkalaisilla) on tapana syödä aamuisin. No tietenkin pannukakkuja, mutta minun suuhuni ne eivät oikein aamupalana maistu. Etsin hakusanoilla "clean","eating" ja "breakfast" ja tulokseksi tuli kymmenittäin erilaisia muffinsseja ja "cookieita". Suomalaisittain hieman jopa huvittaa jenkkien hehkutus siitä, kuinka terveellistä kaura ja esimerkiksi mustikat ovat. Luulen, että suurin osa amerikkalaisista pitäisi suomalaistyylistä aamupalaa suorastaan fitness-hifistelynä.

Pinterest vakoilun tuloksena totesin, että myös amerikkalaisessa "cleaneatingissä" keskeinen raaka-aine on kaura. Siitä loihditaan toinen toistaan houkuttavamman näköisiä pannukakkuja, keksejä, patukoita tai muffinsseja. Opin myös muutamia hyviä termejä, joiden avulla etsiskelin netistä tarkempia ohjeita. "Overnight oats" tai "overnight oatmeal" on tietenkin se, mitä suomalaiset kutsuvat tuorepuuroksi. Netti on pullollaan aivan ihania ohjeita ja joitain niistä on kyllä viimeistään kesähelteellä kokeiltava. Näin talvella syön aamulla mieluiten jotain lämmintä. "Baked oatmeal" on meikäläisittäin uunissa kypsennettyä kauraa. Kyseessä on siis uunissa valmistettava paistos, jonka idea on se, että kaurahiutalaiden joukkoon sekoitetaan munamaito ja lisäksi voi oman makunsa mukaan lisätä esim. omenaa, pähkinöitä, rusinoita tai marjoja. Tuloksena on päältä rapea ja sisältä mehevä paistos, joka syödään maiton kanssa. Tein tänään oman versioni ja tässä tulos:

Baked oatmeal eli suomalaisittain kaurapaistos

Kaurapaistos (amerikkalaistyyppinen aamupalavaihtoehto)

3 dl kaurahiutaleita
1 muna
1 dl maitoa
1/4 tl suolaa
Sekaan esim. omena pilkottuna, rusinoita, kanelia, hunajaa, pähkinöitä, marjoja, banaania oman maun mukaan)
(makeutukseksi hunajaa)

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita seos voideltuun uunivuokaan. Tein suorakaiteen muotoisessa leipävuoassa. Paista 175 asteessa n. 30 min tai kunnes paistos on kauniin kullanruskea päältä.

Itse söin mantelimaidon kanssa ja oli hyvää. Omassa versiossani oli omenaa, kanelia ja mantelirouhetta sekä makeutukseksi laitoin vähän hunajaa. Lapset söivät tätä sellaisenaan käsin ja totesivat, että "Vau, saadaan kakkua aamupalaksi". No hieman kakkua paistoksen rakenne muistutti,  vaikka ainekset ovat suurinpiirtein samat kuin aamupuurossa. :)

Jos haluaa tehdä "cookieita", niin samalla ohjeella onnistuvat nekin, kunhan jättää maidon pois.

Varsin kelpo "aamupalakeksit" syntyvät myös seuraavanlaisella ohjeella. Ei ole aineksilla pilattu tämä ohje, mutta hyviä keksejä tuli. Kelpasi myös nirsoille lapsille. Suluissa olevat ainekset voi hyvin jättää pois.

Banaani-kaurakeksit

1 kypsä banaani
kaurahiutaleita
(vaniljajauhetta, kanelia)

Muussaa banaani ja sekoita joukkoon sen verran kaurahiutaleita, että tuloksena on kiinteähkö massa. Lusikoi pellille ja levitä tasaisiksi keksin muotoon (eivät leviä uunissa). Paista uunissa 200 asteessa n. 10 min tai kunnes näyttävät kauniin ruskeilta. Lopputuloksen pitäisi näyttää kutakuinkin tältä:

Banaani-kaurakeksit

Ja vielä tarjoiluehdotus.

Banaani-kaurakeksit rahkan ja marjojen kera

Yksi amerikkalaisten"cleaneating"-raaka-aineiden suosikki on maapähkinävoi. Käytän maapähkinävoita kausittain kaurapuuron joukossa, mutta nyt on pitkään vallinnut mpv-vapaa kausi. Purkillinen tuota tahmaista tavaraa nökötti jääkaapissa, mutta Pinterestistä löytyi apu sen tuhoamiseksi. Kolmen aineen maapähkinävoikeksit. No en välttämättä ihan aamupalaksi näitä söisi, mutta kahvin/teen seurana maistui ja myös nämä läpäisivät nirson makuraadin arvion.

Kolmen raaka-aineen maapähkinävoikeksit (luontaisesti gluteeniton, jauhoton)

1 1/2 dl maapähkinävoita
1 kananmuna
1 rkl hunajaa

Sekoita ainekset keskenään lusikalla (voi vaikuttaa alkuun epätoivoiselta, mutta melko helposti onnistui) ja lusikoi nokareiksi pellille. Paista 175 asteessa n. 5-7 min.

Kolmen raaka-aineen maapähkinävoikeksit

Tämmöisiä herkkuja tällä kertaa. Tuosta "baked oatmealista" tuli mieleen, että makeuttamattomana versiona ja esim. siemenillä höystettynä se voisi toimia leipänä! Juustoa, leikkelettä ja kurkkua päälle...Menee kokeiluun. :)

Siemennäkkärit (gluteeniton)

Olen sitä mieltä, että nimitys "siemennäkkäri" ei tee oikeutta tälle herkulliselle leivonnaiselle. Olen monesti eri blogeissa nähnyt "siemennäkkäreitä", mutta tylsän nimen vuoksi olen ohittanut moiset reseptit. Viime aikoina minut on vallannut suunnaton hapankorpun himo, mutta vatsani ei vaan siitä rukiista tykkää yhtään. Oli siis keksittävä jotain muuta rouskuvaa tilalle. Yritin kovasti miettiä näille näkkäreille vähän hohdokkaamman nimen, mutta ei tullut mitään mieleen. Näihin tulee totisesti himo! Olivat myös tosi helppoja tehdä ja ainekset ovat suht edullisia, joten näitä kyllä jatkossa meillä rouskutellaan.

Siemennäkkärit. Taivaan lahja vatsaongelmaisille.

Siemennäkkäriohjeita löytyy googlettamalla vaikka minkälaisia. Osassa on sidosaineena kananmunaa, osassa vettä. En osannut päättää, joten laitoin osan vettä ja lisäsin yhden valkuaisen ihan "varmuuden vuoksi", että näkkäri pysyy paremmin koossa. En tiedä, onko sillä mitään merkitystä rakenteeseen, joten sen voi varmasti jättää poiskin. Yhdistelin siis useampaa reseptiä, mutta pohjana käytin mittoja Hiidenuhman keittiössä-blogista löytyvästä ohjeesta.

Siemennäkkärit (Gluteeniton)
2 dl     mantelijauhetta
1,5 dl   auringonkukansiemeniä
0,75 dl kurpitsansiemeniä
0,75 dl pellavansiemeniä
1,25 dl tattarijauhoja (tai esim. leseitä, fibrexiä, kaurajauhoja tms.)
2 rkl     psylliumia
1 tl       suolaa
n.4 dl   vettä + (1 kananmunan valkuainen)
(kuivattua rosmariinia tai muita yrttejä)

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vesi ja kananmunan valkuainen. Alkuperäisessä ohjeessa oli vettä peräti 6 dl, joten kannattaa lisätä sitä kolmen desin jälkeen desi kerrallaan ja lopettaa, kun seos on helposti sekoitettavaa, mutta ei kuitenkaan ihan löysää. Psyllium on ravintokuitua, joten se sitoo vettä aika lailla turvotessaan. Taikina siis hieman paksuuntuu, kun antaa sen hetken seistä ennen pellille levittämistä.

Vaihe 1. Levitetään taikina tasaiseksi kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Itse käytin isoa lusikkaa levityksessä, jotta taikinan sai mahdollisimman ohueksi. Laita molemmat pellilliset yhtä aikaa kiertoilmauuniin 160 asteeseen 10 minuutiksi. Ota uunista ja leikkaa veitsellä tai pizzaleikkurilla sopiviksi paloiksi.

Vaihe 2. Laita molemmat taikinat takaisin uuniin noin tunnin ajaksi ja vaihda peltien paikkaa puolessa välissä. Tällöin kannattaa myös vielä kertaalleen leikata palat erilleen toisistaan. Annetaan olla uunissa, kunnes ovat täysin kuivia ja rapeita.

Maistui taivaalliselta näinkin, mutta esim. kalkkunaleikkeen, kurkun ja raejuuston kera loistava aamu/ilta/välipala.

Vinkki! Psylliumia myydään useimmissa marketeista ja se löytyy joko leivontahyllystä tai gluteenittomien tuotteiden hyllystä. Ei ole kallista ja sillä saa lisättyä leivonnaisiin kuitua ja parannettua rakennetta. Jos ei kuitenkaan halua sitä käyttää, voi lisätä vähän jotain jauhoa tilalle sitomaan nestettä. 

Mignon-riisikakut (terveelliset totta kai) akuuttiin suklaanhimoon

Harvemmin iskee mikään herkkuhimo, mutta tänään teki mieli ruuan jälkeen jotain hyvää. Suklaata tarkemmin ottaen. Kaapista ei onneksi löytynyt yhtäkään "pahan päivän varalle" ostettua suklaalevyä tai patukkaa, mutta sen sijaan kaapissa lymyili raakakaakaopussi. Hetken aikaa mietiskelin, mihin muotoon raakakaakao tällä kertaa muuntautuu ja päädyin ensin tekemään siitä pirtelön, joka kuitenkaan ei ollut mikään suoranainen makuelämys. Kyllä sekin juotua tuli eikä kyllä enää edes tehnyt mieli suklaata sen jälkeen. Silmiin osui kuitenkin maapähkinävoipurkki, joten päädyin vielä toiseen suklaiseen kokeiluun.

Päädyin tekemään suklaista levitettä, josta tuli kyllä epäilyttävän hyvää. Maistui ihan Mignon-suklaamunalle! Tarkkoja mittoja ei ole, koska tein fiilispohjalta, kuten yleensä aina kokkaillessa tai leipoessa. Ainekset kuitenkin laitan ja "suurinpiirtein"-mitat.

Mignon-levite ja riisikakku. Perfect match.

Mignon-levite
2 rkl maapähkinälevitettä (makeuttamaton, esim. Amona)
1 rkl kookosöljyä
juoksevaa hunajaa oman maun mukaan (testaa makua, kun olet lisännyt kaakaon)
vanilja-jauhetta veitsenkärjellinen
1 rkl raakakaakaojauhetta
3/4 rkl (kolme neljäsosaa, eli vähän reilu puolikas)

Lämmitä hetki maapähkinälevitettä ja kookosöljyä mikrossa. 15 sekuntia riittää. Lisää kaakao ja hunaja sekä vaniljajauhe ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään. Levite ei kovetu täysin jääkaapissa, mutta muuttuu juoksevasta levitemäiseksi. Säilytys siis myös jääkaapissa. Nauti vaikkapa riisikakun kanssa tai lusikoi sellaisenaan. :)

Letut ilman sokeria, maitoa ja vehnäjauhoja

Voiko letut olla hyviä, jos niissä ei ole käytetty ollenkaan maitoa, vehnäjauhoja eikä sokeria? Kaksi huomattavan nirsoa makuraatilaista tuli siihen tulokseen, että kyllä voi! Nämä letut suorastaan vietiin käsistä.

Mitä niissä letuissa sitten on? No tietenkin banaania ja kananmunaa! Siinä siis pääraaka-aineet. Lisäksi laitoin lusikallisen kylmäpuristettua kookosöljyä ja maapähkinävoita. Maustoin taikinan kanelilla,  vaniljajauheella (ei sokeria, vaan pelkkää vaniljaa) ja ripauksella kardemummaa. Kaikki raaka-aineet surautin sauvasekoittimella tasaiseksi ja paistoin lettupannulla kookosöljyssä. Kylmäpuristettu kookosöljy on erittäin terveellistä, mutta esim. miedonmakuinen oliiviöljykin käy hyvin tuon tilalla. Tässä siis terveellinen vaihtoehto esim. välipalaksi lapsille tai miksei itsellekin. :)

Banaani antaa letuille mukavasti makeutta, joten jäiset marjat riittävät lisukkeeksi. Nämä letut eivät kaipaa kaverikseen hilloa!

Letut (gluteeniton, jauhoton, maidoton, ei lisättyä sokeria)
1 iso kypsä banaani
3 kananmunaa
1 tl kylmäpuristettua kookosöljyä
1 tl maapähkinävoita
ripaus kanelia, kardemummaa ja vaniljaa
(jos ei käytä maapähkinävoita tai käyttää suolatonta versiota, niin ripaus suolaa voi olla paikallaan)

Kaikki ainekset sekaisin sauvasekoittimella ja paistetaan kookosöljyssä lettupannulla keskilämmöllä. Tästä määrästä tulee n. 12 pikkulettua. Koska letuissa ei ole laisinkaan jauhoja, ne ovat herkemmin hajoavia kuin tavalliset letut käännettäessä. Kannattaa siis antaa niiden paistua rauhassa siten, että taikina on hyytynyt päältä ja kääntää varovasti liuttamalla lasta kokonaan letun alle.

Gluteenittomat perunarieskat

Jos haluaa tehdä nopeasti ja helposti gluteenitonta leipää, joka maistuu kaikille, niin kannattaa kokeilla tätä ohjetta!

Gluteenittomat perunarieskat

Alkuperäinen ohje löytyy Gluteenitonta leivontaa-blogista täältä. Itse hiukan muokkasin ohjetta ja laitan tähän nyt sen muokatun version. Maistoin itsekin yhden rieskan juuri uunista tulleena ja oli kyllä hyvää!

Perunarieskat
2,5 dl vettä
1 dl perunasosejauhe (tarkista gluteenittomuus!)
1 kananmuna
0,5 tl suolaa
1 rkl voita tai öljyä
1 dl tattarijauhoja
0,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl voimakasta vähärasvaista juustoraastetta
1 dl raejuustoa

Kiehauta vesi ja lisää sekoittaen perunasose ja voi/öljy. Anna muussin jäähtyä hetki. (Voi käyttää myös ihan oikeaa perunamuussia, n. 2,5dl) Lisää kananmuna ja muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Nostele pellille pieniä taikinanokareita ja levitä lusikan avulla sopivan kokoisiksi. Annoksesta tulee n. 8-9 rieskaa. Pistele haarukalla ennen uuniin laittoa! Paista 250 asteessa n. 8 minuuttia tai kunnes ovat kauniin värisiä.

Omia lisäyksiä oli nuo juustot. Sopivat mielestäni tähän ohjeeseen hyvin, mutta ne voi jättää poiskin, jos ei halua niitä käyttää. Varmasti on hyvää ilmankin! Minulla on ilmeisesti joku pakkomielle tunkea joka paikkaan raejuustoa ja niin sitä eksyi tähänkin reseptiin. :)

Tortilloja!

Viikonloppu oli melko lailla tapahtumarikas, niin hyvässä kuin pahassa. Sunnuntai-aamuna sain taas muistutuksen siitä, miten pienestä elämä on kiinni. Onneksi tässä tapauksessa kaikki päättyi hyvin, mutta läheltä piti-tilanne kyllä järkytti ja laittoi asioita tärkeysjärjestykseen. Olen taas astetta kiitollisempi, että läheisilläni on kaikki hyvin.

Hieman kevyempään aiheeseen. Nimenomaan siis tortilloihin, jotka sopivat myös kevyttä linjaa noudattaville! Tämän ohjeen löysin myös aiemmin mainostamastani The Good Morning-blogista. Jauhoina käytin tosin tattarijauhoja, joten tämä ohje on myös gluteeniton. Ohjeesta tulee siis tasan yksi tortillalettu, joten kannattaa kerralla tietenkin tehdä isompi annos, jos syöjiä on enemmän.

Tortillapohja
1 muna
1 rkl maitorahkaa
1 rkl tattarijauhoja
(suolaa)

Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin keskenään ja paistetaan pannulla molemmin puolin. Kannattaa hiukan levittää lastalla taikinaa paistovaiheessa, koska se on aika paksua ja tortillapohja jää muuten liian paksuksi. Nimim. kokemusta on! On myös järkevää antaa pohjan paistua kunnolla ensin toiselta puolelta, jolloin kääntäminen onnistuu huomattavasti paremmin.

Itse laitoin täytteeksi tonnikalaa, tomaattia, salaattia ja tietenkin maailman parasta dippikastiketta, jonka ohje löytyy täältä. Tortillan sisään voisi hyvin kääräistä jauhelihaa tai kanaa, salaattia, avocadoa, tomaattia, sipulia ja vaikkapa paprikaa. Omat täytteet valitsin sillä perusteella, että muuta ei kaapista löytynyt! Hyvää oli näinkin.

Gluteenittomat karjalanpiirakat

Eivät siis kuulu mun ruokavalioon, mutta kyllä näitä tuli maistettua itsekin ja olivat hyviä! Olen kärsinyt koko aikuisikäni epämääräisistä vatsavaivoista. Ihan oman diagnosoinnin perusteella olen huomannut, että leipä, varsinkin ruisleipä, on vatsani pahin vihollinen. Yleensä en syö siis ollenkaan leipää, joten gluteenittoman ruokavalion noudattaminen ainakin kotioloissa on suht helppoa. Keliakiaa minulla ei ole todettu, joten pilkun tarkasti en aio jatkossakaan gluteenia välttää. Vatsaoireet ovat kuitenkin helpottuneet tämän ruokavalion myötä ja ihan kuin olisi jotenkin energisempi olokin! Kuvittelenkohan vaan?

Leipomisesta tykkään kovasti ja on tullut tilaisuus valmistaa näistä gluteenittomia leipomuksia eräälle ihmiselle, joten sormet oikein syyhyää päästä kokeilemaan kaikkea uutta ja jännää! Löysin kivan blogin, jossa on paljon gluteenittomia leivontaohjeita. Gluteenitonta leivontaa siis täällä enemmänkin.
Ohje vaihekuvineen löytyy tuolta aiemmasta linkistä! Helppoja olivat tehdä ja hyvälle maistuivat.

Gluteenittomat karjalanpiirakat

2 dl kylmää vettä

½ tl suolaa

2 tl psylliumia

3 - 3½ dl tattarijauhoa (Virtasalmen viljatuotteen tai Keskisen myllyn)

Täytteeksi jäähtynyttä riisipuuroa, johon sekoitettu tarvittaessa 1 raaka kananmuna (sopiva puuromäärä tulee, kun 2dl keittämätöntä riisiä keitetään puuroksi pussin ohjeen mukaan)

Sulatettua voita piirakoiden voiteluun

Sekoita veteen suola ja psyllium, anna psylliumin turvota hetki. Sekoita joukkoon tattarijauhoja pienissä erissä koko ajan sekoittaen (alussa käsivispilällä on hyvä hajottaa jauhopaakut). Valmis taikina irtoaa kulhon reunoilta ja on suht napakkaa (mutta ei kuitenkaan aivan kivikovaa)

 Pyöritä taikinasta pöydällä tanko ja jaa tanko 15-20 samankokoiseen palaan. Laita taikinapalat kannen alle, jotta ne eivät kuivu. Kaulitse yksi taikinapala kerrallaan piirakankuoreksi, täytä ja rypytä. Huolehdi, että taikinapalan alla on hieman jauhoa ennen kuin kaulitset. Paista piirakat 250 asteessa noin 15-20 minuuttia ja voitele piirakat heti uunista ottamisen jälkeen voisulalla.